Как открыть кафе — инструкции, рекомендации, инвестиции

Кафе является одним из самых популярных предприятий по предоставлению услуг общественного питания. При налаженной системе работы, можно обзавестись постоянными клиентами и даже стать местным достоянием. Как открыть кафе – простое ли это дело? Предлагаем изучить ключевые особенности запуска данного бизнеса.

Открытие кафе – с чего начать

Для начала необходимо провести анализ всех стандартов такого заведения, как кафе. В нем клиент может отведать блюда, выпить напитки, потанцевать, отметить праздник. В меню стандартных кафе есть горячие и холодные блюда, салаты, закуски, десерты и напитки.

Важно определиться с местом, где будет находиться помещение кафе. Выгодно открывать предприятие в проходимом и многолюдном месте. Для отделки помещения рекомендуется использовать современные и экологические материалы. Дизайн заведения предпочтительно комфортабельный, интересный для потенциальных клиентов. В интерьере необходимо соблюдать концепцию и название заведения. У официантов должна быть стильная форма с эмблемой кафе.

Особое внимание уделяется персоналу. Повар – это невидимый «капитан» любой точки общепита, именно от его профессиональных навыков зависит, станет ли клиент постоянным завсегдатаем. Официант должен опрятно выглядеть, проявлять вежливость и тактичность, умело реагировать на непредвиденные моменты. Крайне важно, чтобы все официанты знали меню наизусть, состав всех блюд, их стоимость и вес. Бармен обязан знать наименования напитков, которые подаются в кафе, ориентироваться в их стоимости и особенностях. Управляющий кафе занимается организационными вопросами, помогает решать спорные ситуации.

Продукты – то, без чего невозможно функционирование заведения общественного питания. В выборе и закупке продуктов обязан участвовать руководитель. Повара часто просят заказывать продукты про запас. Это верный подход для заведения с историей, однако, для нового кафе пока не известно, блюда с какими ингредиентами будут пользоваться наибольшим спросом. На первых порах закупается всё понемногу.

Если продумать эти детали, легко определяется сумма инвестиций в данный бизнес. Эти детали прописываются в бизнес-плане кафе. Помимо финансовой части, в документе предлагается информация о регистрации предприятия, его целях, предполагаемой рентабельности, перспективах развития.

Как открыть кафе с нуля

Для открытия кафе с нуля понадобятся собственные денежные вложения, или поиск бизнес партнеров. Определившись с количеством владельцев бизнеса, выбирается формат регистрации предпринимательской деятельности. Регистрация субъекта предпринимательской деятельности должна осуществляться государственным органом по месту нахождения предприятия.

Кафе можно зарегистрировать как:

• ФЛП (физическое лицо предприниматель);
• ООО (общество с ограниченной ответственностью) с разделом уставного капитала на доли. Каждый участник ООО будет нести ответственность по обязательствам своей доли;
• ОАО (открытое акционерное общество).

Как открыть кафе, бизнес-план:

Что нужно, чтобы открыть кафе

Открытие заведения, где будут обслуживаться люди, требует максимальной ответственности. Помимо финансовых вложений, продуманного бизнес плана, свидетельства о регистрации бизнеса, необходимо получить ряд свидетельств. Список разрешительных документов на открытие заведения:

• Санитарно-эпидемиологическое заключение, выданное Роспотребнадзором;
• Разрешение от Пожарной инспекции;
• Разрешение от местных органов власти на открытие кафе;
• Разрешение на размещение наружной рекламы;
• Лицензия на реализацию алкогольной продукции (если она будет продаваться);
• Согласование с полицией на размещение кнопки «Тревога»;
• Договора со специализированными компаниями на проведение дезинфекции, вывоз мусора, стирку;
• Технологические проекты привязки оборудования к электросети, канализации;
• Договор аренды помещения;
• Лицензии на продукты, которые будут использоваться в работе;
• Патент на торговую деятельность;
• Санитарные книжки персонала и другие документы.

Какое кафе открыть

Предприятие, которое занимается предоставление услуг общественного питания, быстро завоевывает популярность среди людей при соблюдении ряда условий. Данный сегмент рынка привлекает начинающих предпринимателей и «акул» бизнеса. На открытие кафе с нуля не всегда требуются крупные финансовые вложения. Исходя из концепции и вида, определяется базовая сумма инвестиций.

Разновидности кафе по ассортименту продукции:

• Кофейня;
• Кафе-пекарня (кондитерская);
• Кафе-гриль;
• Кафе быстрого питания (фаст-фуд);
• Кафе-гриль;
• Кафе-бар;
• Кафе-мороженое;
• Чайная.

По месторасположению кафе бывают стационарными и уличными. Возле морского побережья пользуются спросом сезонные кафе, которые работают в определенные месяцы. По контингенту кафе бывают молодежные, детские, арт-кафе и другие. Также распространены кафешантаны – это заведения, где демонстрируются развлекательные мероприятия с эстрадной программой.

Кафе с акцентом на национальную кухню: японское кафе, итальянское кафе, кавказское кафе, французское кафе, мексиканское кафе, средиземноморское кафе и т.д.

По категории  кафе бывают:

• Люкс – с уникальной концепцией, сложным меню и высоким уровнем обслуживания;
• Высшей категории – со сложным меню, высоким уровнем обслуживания;
• I категории – винные и пивные бары, шашлычные;
• II категории – столовые;
• III категории – буфеты при общественных объектах.

Идеи необычных кафе, видео:

Сколько стоит открыть кафе

Будущему предпринимателю важно сделать подсчет с указанием стоимости открытия кафе. Разумеется, сумма инвестиций определяется категорией заведения, его концепцией, месторасположением. Предлагаем образец примерных затрат:

• Регистрация предприятия – от 10 000 рублей;
• Получение разрешений, оплата госпошлин – 2000 – 10 000 рублей;
• Аренда помещения – от 50 000 рублей в месяц;
• Закупка и установка оборудования – от 200 000 рублей;
• Продукты, рекламная кампания – от 100 000 рублей в месяц;
• Зарплата для персонала – от 100 000 рублей в месяц;
• Обслуживание пожарной системы и сигнализации – 5000-10 000 рублей в месяц;
• Дезинфекция, вывоз мусора, услуги прачечной – от 40 000 рублей в месяц;
• Коммунальные услуги – от 150 000 рублей в месяц;
• Налоги.

Сколько можно заработать на кафе? Прибыль во многом зависит от рекламы, качества продукции, месторасположения, посещаемости. При верном и организованном подходе, в месяц можно заработать от 200 000 рублей чистой прибыли и больше.

Открытие кафе – пошаговая инструкция

Предлагаем пошаговую инструкцию, которая понадобится бизнесменам, собирающимся открыть кафе. Она послужит в качестве базового руководства, но не является универсальной для всех заведений. Основные пункты следующие:

• Выбор месторасположения общепита;
• Аренда помещения с подписанием договора;
• Получение разрешений от пожарной службы и СЭС;
• Получение разрешений от местных органов управления;
• Регистрация предприятия;
• Определение типа заведения, категории, концепции;
• Ремонт помещения, разработка интерьера;
• Установка оборудования в помещении;
• Наем персонала;
• Закупка продуктов;
• Создание меню;
• Запуск рекламы.

Исходя из вышесказанного, открыть ресторанный бизнес можно только при соблюдении всех правил, после получения необходимых разрешений. С энтузиазмом и желанием порадовать клиентов, можно за короткий промежуток времени нарастить клиентскую базу, и продвинуть свой бизнес на высший уровень.

Читайте также: Как открыть ресторан с нуля — этапы, экономика.