1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Как открыть кофейню с нуля – кейсы, идеи, цифры

Автор: | 03.04.2018

Как открыть кофейню с нуля, чтобы бизнес процветал и приносил прибыль. Во сколько обойдется такая идея? Начинающему владельцу ароматного бизнеса полезны будут практические рекомендации о том, с чего лучше начать и какие пункты следует учитывать при составлении бизнес плана. А также, что нужно знать новичку об открытии кофейни по франшизе.

Кофейня – это серьезное дело, которое требует определенных знаний, времени и стартового капитала. Для того, чтобы понимать, на что следует распределить финансирование, учесть необходимые детали, а также, заложить прочный фундамент процветающего бизнеса, которое можно передать своим детям и внукам, нужны советы профессионалов, рассмотрение проигрышных и успешных шагов других бизнесменов в этой отрасли в разных уголках мира. Статья расскажет о важных аспектах, которые понадобятся в начале неизведанного бизнес пути.

  1. Как открыть маленькую кофейню с нуля. Бизнес план
  2. Открытие кофейни. С чего начать
  3. Сколько стоит открыть кофейню
  4. Открыть кофейню по франшизе

Как открыть маленькую кофейню с нуля. Бизнес план

Понятие «маленькая кофейня» для каждого выглядит по-разному. Для кого-то это небольшой киоск в форме кофейного стаканчика, для других – передвижная кофе-машина на колесах, а кому-то заведение с 4-5 столиками может показаться небольшим. А может, есть в планах открыть что-то похожее на кафетерий, где в последствии можно будет не только подавать заварной ароматный напиток, но, также, продавать зерна. Каких бы масштабов не был кофейный бизнес, существует несколько базовых лайфхаков, зная которые можно существенно облегчить задачу на стартовом этапе и проще двигаться к поставленной цели, развивая собственный малый бизнес.

Для наглядности финансовой картины и правильно поставленных целей очень важно составление бизнес-плана, от которого будет зависеть прибыль и получение желаемого результата.

Выбор места

Успех во многом определен выбранной локацией, которая должна совпадать с форматом бизнеса. Это во многом является определяющим фактором характера потенциальных посетителей и оказывает влияние на количество клиентов. Если это кофейня сателлит, то ее следует разместить возле офисного здания, вокзала, крупного торгового центра или ВУЗа. Если это уютное заведение, где подается отличный кофе, гость может специально планировать визит, добираясь с расстояния нескольких кварталов. Кофейня – проект долгосрочный, поэтому при выборе места, а тем более при его аренде, а не покупке, обязательно нужно четко прописывать в договоре сроки и условия, чтобы не оказаться в ситуации, когда благодаря вашим усилиям и рекламе, «сливки снимать» будет кто-то другой через несколько месяцев, вынудив вас съехать.Как открыть кофейню с нуля

Читайте также:  Расчет прибыли – формулы, методы, примеры

Интерьер и техническое обеспечение

От общего впечатления зависит желание клиентов неоднократно возвращаться. Мебель, декор, оформление стен и пола, посуда – важно все. То же самое касается и оборудования – гурман всегда отличит уровень оборудования, которое принимало участие в приготовлении любимого напитка. Все это надо учитывать при составлении бизнес-проекта и планах на будущее своего заведения.

Важные мелочи

При открытии кофейни незначительных пунктов не бывает. Даже, стараясь придать заведению неповторимость и особый комфорт, важно не распылять финансы. При наличии четкого плана статья расходов на содержание значительно сокращается не в ущерб любимому делу.Как открыть кофейню с нуля

  • Начинать нужно с небольшого ассортимента, особенно это касается десертов и сопутствующих товаров, чтобы объемы списанных нереализованных товаров не превысили запланированной нормы. Это же правило касается выбранного меню. Даже, если ставка сделана на классическую подачу, в жаркие месяцы особенно будут востребованы охлажденные напитки на основе кофе.
  • Для максимально выгодных условий закупки, требуется больший объем оборотных средств.
  • Не забывайте, что персонал – 70% успеха или полного провала.
  • Проанализируйте и рассчитайте правильное время открытия, опираясь на особенности расположения и сезонность. В районе университетов открывать заведение в июле и стараться получить прибыль за месяц – глупая затея, а на территории торговых центров – совсем другое дело.

Открытие кофейни. С чего начать

Официальные документы и регистрация

Для того, чтобы заведение имело возможность спокойно работать и заниматься собственным процветанием, все должно быть зарегистрировано – бизнес, помещение, персонал, продукция. Из лицензий государственного образца, также, обязательно должны быть разрешения от пожарной и санитарно-эпидемиологической служб. При желании расширить свой ассортимент алкогольной продукцией, необходимо получение лицензии.

Реклама и продвижение

Формат и место определяет необходимость в рекламе, а также, виды пиара. Это можно сделать с помощью промоутеров, распечатки флаеров, рекламных указателей, организации акций и т.д. На начальном этапе приглашайте больше друзей, знакомых, родственников, которые помогут обратить внимание на сильные стороны, а также, подскажут, как устранить возможные недочеты.

Если помещение позволяет, отличный способ рекламы – организация тематических мастер-классов, приглашение провести семинар или что-то подобное. Не последнее слово играют социальные сети: кроме рассказа о себе, кофейня любого формата может предложить розыгрыш промо кодов «вторая порция в подарок», например. Это познакомит с продукцией и ассортиментом. Если он придется по душе, впоследствии, поток клиентов не иссякнет даже по завершении акционного предложения.

Читайте также:  Бизнес для пенсионеров: виды, перспективы, требования

Сколько стоит открыть кофейню

По словам владельцев кофеен, при определении стартового капитала для начала собственного бизнеса в этом сегменте, следует ориентироваться на диапазон 280 – 1500 долларов/метр квадратный. Определяющее значение имеет формат, площадь, оборудование, уровень персонала, стоимость помещения (покупка, аренда, ремонт, регулярные коммунальные платежи и т.д.). В то же время есть множество примеров, когда успешный бизнес энтузиасты начинали практически без наличия средств – с аренды не только киоска, но и оборудования, постепенно расплачиваясь и наращивая собственные активы. Главное, рассчитать силы и не лениться.Как открыть кофейню с нуля

Сроки окупаемости

Ответ на этот вопрос не однозначен, поскольку зависит от многого: размеров бизнеса, объемов инвестиций. Все нужно считать, учитывая затраты на содержание помещения или же аренду кофейного автомобиля, персонал, во сколько обходятся закупки и непредвиденные расходы.

Важен не только поток клиентов, но и средняя сумма чеков. В кофейне ресторанной категории один посетитель может заплатить столько, сколько киоску не заработать и за несколько дней.

Как правило, прибыль начинает поступать в период от 3-36 месяцев, окупая проект.

Открыть кофейню по франшизе

Для тех, кто настроен на максимально быстрое получение доходов, можно не затевать свой бизнес с нуля, а воспользоваться франшизой. По сути, это аренда имени уже раскрученной торговой марки, что не требует самостоятельного поиска поставщиков (посуды, сырья, рекламы). Так предприниматель становится частью сетевого бизнеса на разных условиях – оплата фиксированной суммы по договору или же ежемесячный процент.

Стоимость на вступление в бизнес (стартовый взнос) по франшизе варьируется от 100 тысяч до 2,5 млн рублей, в зависимости, что это – стационарное кафе, киоск, кофейная точка в торговом центре или кофемобиль. Текущие расходы – 3-5 % от выручки ежемесячно.

Франчайзинг имеет ряд «подводных камней» в виде штрафных санкций и дополнительных процентов, о чем необходимо узнать на стадии планирования.Как открыть кофейню с нуля

Для того, чтобы не прогореть и процветать, при открытии кофейни необходимо четкое и грамотное планирование, изучение спроса и конкурентной среды, внимательный подход к документальной стороне вопроса.

В сегменте кофейного бизнеса наблюдается стремительное развитие, поэтому очень важно не только заниматься своим развитием, но и порой оглядываться по сторонам, постоянно учиться и совершенствоваться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.