Как открыть пиццерию – расчеты, акценты, направления бизнеса

Как открыть пиццерию, чтобы бизнес развивался и приносил прибыль? С чего начать? Сколько денег надо вложить в открытие пиццерии? Какие особенности необходимо предусмотреть при запуске пиццерии в маленьком городе? Рассмотрим эти вопросы, а также, разберемся в нюансах открытия пиццерии по франшизе, с нуля, с доставкой или без.

Многие предприниматели слышали о том, что пиццерия является высокодоходным направлением. Рассмотрим по порядку особенности и правила такого бизнеса, как пиццерия:

1. Как открыть пиццерию с нуля
2. Открыть маленькую пиццерию
3. Сколько стоит открыть пиццерию
4. Открыть мини пиццерию
5. Открыть пиццерию с доставкой
6. Открыть пиццерию по франшизе

Как открыть пиццерию с нуля

Пиццерия, как и любой другой бизнес, требует поэтапного развития от идеи до подсчета прибыли.

Концепция, бизнес-план, анализ расходной составляющей – это основные позиции, которые предполагают уточнения, и большого числа дополнений.

Формат

• Крупный ресторан итальянской или неаполитанской пиццы;
• Фудкорт
• Пицца бар
• Пицца на вынос
• Доставка пиццы.

Каждый из предложенных вариантов предлагает пиццу, однако имеет ряд уникальных особенностей. Решение зависит от размеров инвестиций, амбиций, пожеланий и спроса.

Основными клиентами считаются семьи с детьми, подростки, студенты и люди до 40 лет.

Пиццерия может предлагать не только пиццу, но и блюда расширенного меню – первые блюда, десерты, суши и т.д.

В зависимости от масштабов заведения, необходимо:

1. Помещение

Площадь с размещением гостевого зала должна быть не менее 100 кв.м.

2. Оборудование;
3. Персонал;
4. Документы

После завершения подготовительных работ необходимо обратиться в контролирующие органы на предмет получения:

• разрешения Роспотребнадзора на помещение и на утвержденные блюда в меню;
• заключений об удовлетворительном состоянии пожарной безопасности, соблюдении гигиенических и технических норм (канализационные системы, вентиляционные шахты, вода, использование экологически безопасных материалов для ремонта).

А также, иметь:

• программы по производственному контролю для пиццерий;
• договоры на дезинсекцию, дезинфекцию и дератизацию, которые должны проводиться на регулярной основе (не только помещения, вентканалов, кондиционеров, но и транспорта компании, которая развозит продукцию);
• договор об индивидуальном вывозе и утилизации мусора (ТБО, органические отходы);
• договор с прачечной и химчисткой (подготовка формы персонала, текстиля заведения).

Система налогообложения

Владельцы многих пиццерий рекомендуют выбрать систему единого налога на вмененный доход (ЕНВД). Это позволит сократить налоговые отчисления.

5. Реклама (наружная, общегородская, раздаточный материал, Интернет, телевидение, реклама на транспорте, участие в общегородских мероприятиях).

https://www.youtube.com/watch?v=dsyD5x__N9M

Открыть маленькую пиццерию

На сегодняшний день, ввиду невысоких доходов подавляющего процента населения, лучшим вариантом для бизнеса в системе общественного питания считается небольшая пиццерия.

На подготовительном этапе, собственнику бизнеса придется:

1. Решить ряд технических вопросов (поиск места, помещения, ремонт, оснащение оборудованием, мебелью).
2. Решить производственные вопросы (оформление полного пакета документов, разработка и утверждение меню).
3. Решить организационные вопросы (договора с поставщиками, наем персонала).

Сколько стоит открыть пиццерию

Пиццерия не является малобюджетным проектом, однако объемы стартовых инвестиций могут в разы отличаться от выбранного формата и месторасположения.

Средняя калькуляция расходов при открытии пиццерии:

• Строительство, ремонтные работы внутри и снаружи помещения – 4 000 долл.
• Пакет документов (согласования, лицензии, справки) – 800долл.
• Маркетинговые расходы – 2 200 долл.
• Оснащение оборудованием – 8 000 долл.
• Сервировочный инвентарь – 1 000 долл.
• Кассовый аппарат, компьютеры, телевизоры – 3200 долл.
• Мебель, декор – 3000 долл.
• Заработная плата персонала (повара, администраторы, официанты, курьеры, бухгалтер) – 3300 долл.
• Резервный фонд, налоги – 3500 долл.

Стартовые инвестиции в среднем равны 20 000 долларов США.

Доходы при открытии пиццерии

Сумма среднего чека – 8 долл. (35% — стоимость продуктов, 2% — доставка (при необходимости), 3% — оплата администратора. Себестоимость среднего заказа – 2,6-2,8 долл. Прибыль – 4,7 долл. При 35-40 заказах ежедневно, пиццерия выходит в прибыль. До средних показателей в 3250 долл., должно быть выполнено около 60 заказов ежедневно.

Сроки окупаемости: 0,5– 2 года при эффективном управлении.

Открыть мини пиццерию

Небольшая пиццерия – это экономный вариант, который станет отличным стартом для начала собственного предприятия малого бизнеса.

Не исключено, что при грамотной организации процесса и собственном участии, достаточно будет стартовой инвестиции в размере 5 тысяч долларов.

Вначале это может быть передвижной контейнер с оборудованием с несколькими столами на территории парка, возле университета.

Передвижная пиццерия требует не более 2х человек персонала – продавца и повара. Одну из этих должностей может занять сам владелец бизнеса. Хотя бы на первое время. Это поможет не только сэкономить, но и станет неоценимым опытом, необходимым для развития собственного дела.

В ассортимент мини-пиццерии рекомендуется включать не более пяти видов пиццы. Дополнить ассортимент необходимо напитками, а также, салатами.

Следование основной цели, мониторинг спроса и конкурентов, работа профессионального пицейолы в хорошо оборудованном рабочем месте, позволит в течение нескольких месяцев выйти на уровень рентабельности в 50-70%.

Открыть пиццерию с доставкой

Доставка пиццы с каждым годом становится все популярнее. Решение открыть пиццерию с доставкой позволяет значительно сэкономить объемы первоначального капитала, отказавшись от гостевого зала и сосредоточиться на услугах курьерской службы.

Затраты пойдут на:

• аренду производственного цеха
• оборудование
• заработную плату пицейоле и его помощнику
• оформление разрешительных документов
• приобретение специального транспортного средства (автомобиля или мотоцикла)
• рекламу.

В первые месяцы можно заниматься доставкой самостоятельно, взять часть оборудования в аренду, заняться продвижением услуги своими силами – создать сайт, размещать рекламу в соцсетях, расклеивать объявления по городу.

Открыть пиццерию по франшизе

Франшиза – удобный метод начала бизнеса, который способен уберечь начинающего бизнесмена от большого количества финансовых и производственных рисков. Работая на таких условиях, предприниматель получает определенные базовые установки, ресурсы, наработки, корпоративное обучение и постоянную рекламу уже раскрученного бренда.

Например, на территории РФ востребованы такие бренды, которые предлагают сотрудничество на условиях франчайзинга:

• Papa John’s Pizza
• Pizza Chelentano
• New York Pizza
• Пицца «Соле Мио»

За, почти тепличные условия, франчайзи, которая арендует права ТМ должен выполнять финансовые, административные и технические обязательства, которые четко прописаны каждой компанией (объемы паушального (стартового) взноса, роялти (ежемесячна рента), которые могут быть выставлены в цифрах или процентах.

Какой бы из предложенных вариантов, как открыть пиццерию, ни был выбран, при желании трудиться и развивать свое дело, уже минимум через несколько месяцев, бизнесмен увидит прибыль, четкие сроки окупаемости и поймет, что изначально было принято верное решение при выборе бизнес направления.